Embalagens Pouch

Nas autoclaves Ardode,  para cada tipo de embalagem, há uma característica de fabricação específica dos carrinhos e instalação dos trocadores de calor. No caso das embalagens pouch, Figura ao lado, que devem ser dispostas horizontalmente nas bandejas vazadas, os bicos dispersores serão instalados horizontalmente entre as bandejas e em posições que permitam alcançar todas as embalagens. O alimento deve ser cuidadosamente selecionado e preparado naturalmente conforme a receita do nutricionista e engenharia de alimentos.

Autoclave ardode modelo AEAA 600 - Cozimento e esterilização

Estou apresentando neste vídeo, a nossa autoclave modelo AEAA 600;

Vale Lembrar  que este modelo de
autoclave é fabricado para alimentos selados a vácuo em embalagens termo
resistentes.

SUAS PRINCIPAIS APLICAÇÕES:

Pequenas e médias produções de sucos, leite longa vida seus derivados,
vegetais, legumes, carnes, sopas, feijão, frutos do mar, pratos prontos e
muitos outros como sobremesas e alimentos pet.

A autoclave modelo AEAA 600 esta equipada com painel de
automação com recursos PID e Aquisitor de dados.

Tem um sistema de segurança com identificador de acesso restrito por login e
senha;

As estruturas internas são do tipo estacionárias ou com movimentação tipo
“schaking”

Visite o site:

https://www.ardode.com.br/detalhes/autoclave-para-alimentos/

Quando você for fazer um orçamento, lembre se que para
funcionar, esta autoclave precisa de:
a) vapor a 300 kg v/h;
b) Reservatório de 450 litros de ar comprimido;
c) Torre de resfriamento e
d) Rede elétrica trifásica 

O que são alimentos termoprocessados?

O que são alimentos termo-processados?
 01 - PASTEURIZAÇÃO
Pasteurização é o processo térmico industrial de menor intensidade.É aplicado a um alimento
para destruir os micro-organismos patogênicos capazes de produzir doenças;
A temperatura 65ºC normalmente aplicada a um tempo de 30 min. Ação semelhante ao processo de refogamento de verduras e legumes na cozinha.
A relação de temperatura/tempo, é possível anular as células vegetativas dos patogênicos e reduzir a índices mínimos a sobrevivência dos micro-organismos.
A menor intensidade de calor neste processo mantém um sabor com maior paladar. 

 02 - ESTERILIZAÇÃO
Esterilização é um processo térmico industrial com melhor desempenho em autoclaves Ardode. Processo de grande intensidade aplicado a um alimento 
para obter "Shelf life", ou vida útil fora de refrigeração ao eliminar definitivamente esporos bacterianos Cl-botulinum o botulismo, 
uma das formas mais perigosas de intoxicação alimentar.  
O processo todo inicia na seleção do alimento com o acondicionamento em embalagem apropriada e termo-resistente e selagem preferencialmente à vácuo.
Uma autoclave Ardode é fornecida com garantia de 3 anos e equipada com controlador lógico programável (CLP), interface homem máquina (IHM) e sistema 
de comunicação com registros de dados do processo de esterilização, identificação do lote e receitas protegidas com login e senha. 
As configurações e recursos da autoclave são para atender as exigências de controle e segurança micro-biológica da ANVISA. Esse equipamento já vem 
acompanhado de cesto para acomodação dos alimentos na autoclave e carro de movimentação externo para auxiliar logística do produto na planta. 
o Controle de temperatura, controle de pressão, controle de tempo e controle de resfriamento são os pontos críticos assim como os equipamentos e instalações. 
A temperatura 121,6ºC normalmente aplicada, tempo que pode chegar a 75 min entre temperatura inicial, temperatura de esterilização e resfriamento
são receitas calculadas com a responsabilidade de profissionais de engenharia de alimentos e nutricionistas.

A diferença desta atividade industrial e o processo na cozinha como preparo de carnes, legumes e vegetais, é o fato de que no processo industrial, o alimento 

esta envolvido em uma embalagem que para finalizar a esterilização com sucesso é preciso diversos controles como a pressão para não haver danos na embalagem.